Tricalcium Phospate

Tricalcium phosphate biasa digunakan dalam bumbu bubuk sebagai zat anticaking, misalnya untuk mencegah garam meja menggumpal, bumbu penyedap rasa agar tidak membentuk gumpalan atau produk minuman bubuk. Anti kempal memiliki beberapa karakteristik, antara lain mampu menyerap air tanpa menjadi basah, mudah dicurahkan, dan berasal dari bahan anorganik alami. Berikut ini beberapa fungsi anti kempal pada makanan :

1. Memperpanjang umur simpan. Semakin tinggi kadar air suatu bahan pangan, maka produk tersebut akan semakin rentan terhadap risiko pertumbuhan mikroorganisme. Kadar air yang tinggi juga bisa memicu berbagai reaksi kimiawi yang ngga diinginkan seperti oksidasi dan hidrolisis. Kerusakan pada bahan pangan tersebut akan memperpendek umur simpan produk.
2. Menjaga kualitas bahan pangan. Fungsi utama dari anti kempal adalah mencegah penggumpalan dan penyerapan air. Pasalnya, makanan kering yang menggumpal akan lebih sulit diolah menjadi bentuk olahan makanan lain dan dapat menurunkan mutu produk akhir. Nah sebagai solusinya, kamu dapat menjaga kualitas bahan pangan kamu dengan menambahkan anti kempal.